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哈尔滨重逢烟火味 防控不放松

        跟着疫情形势的变化,近来,哈市各区餐饮运营场所陆续康复堂食。两日来,记者造访烧烤店、中餐厅、火锅店、麻辣烫店等发现,康复堂食后,饭馆依然将疫情防控办法放在首位:在门口专设消杀台,餐桌间隔不小于1米,人数超过规定时店家对“一家子”门客“劝退”,要求每桌运用公筷公勺……门客们也纷纷表明对防疫办法的支持,“解馋、安全,两手都要抓”。


  进门


  门口专设消杀台,“防疫三宝”一个不能少


  24日,记者来到南岗区湘江路上的庆赫隆大师交融菜。刚一进门,就看到工作人员正在给顾客测体温、消毒双手,引导排队顾客坚持1米以上的间隔。顾客摘下的口罩能够放在密封袋里,如缺少口罩,可收取一个。


  店门口右手边的消杀台很显眼,上面摆放着消毒液、酒精、一次性口罩以及员工和客人体温挂号表、消毒时间表等3个蓝色文件夹,有顾客说,把防疫用品摆到台面上来,看着非常安心。


  随后,记者又相继造访了小味串店(开发区店),爱建社区的天顺源火锅、辣也火锅,群力融江路166烧烤等,进门处均配备了消杀台,有专人担任挂号测温。经过扫描健康码、喷洒消毒液、丈量体温、进店信息挂号、酒精擦桌等一系列防护办法后,顾客方可进入店内。


  小味烧烤运营司理陶啸东向记者展现消毒时间表:11点招待顾客,有专人提早1小时到店,对店面进行全面消杀和通风,每日共计两到三次。“23日,我们敞开堂食,每天都有专人担任对五层楼进行全楼消杀,确保环境卫生安全。每隔两小时通风一次。”天顺源担任人华艳君表明。


  用餐


  送餐机器人正式“上岗”,一家五口吃饭被“劝退”


  166烧烤融江路店店长王立新说,敞开堂食,对餐饮业来说是个好消息,但特殊时期防控办法必不可少。23日18时,正值就餐顶峰时段,店内2楼中央的10张桌子仅敞开5张,未敞开的用“已预定”牌子区别,确保隔桌就餐。餐桌间隔坚持1米以上。本来坐6人的餐桌现在仅坐2至3人,8人桌坐4人。


  王先生和三位朋友来聚会,服务人员引导他们错位落座,与此同时要求有必要运用公勺公筷,我们都很合作。现在,166烧烤融江路店已敞开堂食的餐厅都预备了公勺公筷,每桌顾客用餐后服务员还会预留10分钟对桌椅进行消毒。按复工要求,就餐人数不超过饭馆最大容量的一半,该店两台智能送餐机器人正式上岗,既确保了“无接触”送餐的卫生、安全,又大大提高了上菜速度。


  庆赫隆店内,包房上座率高于大厅。记者看到,包房只开一桌,不能拼桌,就餐时每桌至少记载1名就餐客人的姓名和联系方式。依照要求,该店担任人表明包房就餐人数不超过10人,人数“超标”不予招待。


  23日、24日,记者别离造访了香坊区、道里区、南岗区近50家大中小型餐饮运营场所。通江街一间麻辣烫店较早康复堂食,阻隔桌防护也很“到位”,为防集合,后厅就餐桌悉数封闭,只保存前厅的3张桌子,有两个女孩要进门就餐,被老板“劝退”。疫情期间,门客不能上手自选,由工作人员戴口罩、手套卫生操作。人们能够更直观地感受到防控办法的严厉落实。


  解馋


  70岁刘女士独享满桌肉串,烧烤店深夜12点仍有门客


  跟着堂食的放开,哈市餐饮行业逐步走上复苏之路。“这一个多月以来,餐厅一直歇业,运营压力很大。接到告知说能够敞开经营了,心里的大石头终于落地了。”166烧烤店店长王立新说,22日正午,烧烤店迎来第一批顾客,刚开始一两天只要零星几桌,其间,71岁的刘女士格外显眼,她单独光顾,一人一桌,点了一桌的牛肉串、羊肉串,刚烤好的羊肉串滋滋冒油,汤头欢腾的锡纸金针菇端上桌,她开心肠对店长说:“快俩月没见你了,我都想你了。”临走,刘女士又点了20串肉串,带回去给家人享用。


  看到疫情防控不放松,市民逐步对堂食打消了顾虑。两天后,门客人数增加,小味烧烤要提早3天订桌,166烧烤20张“阻隔桌”座无虚席。由于疫情原因,店员并未悉数到岗,店长也忙前忙后地擦桌子,“现在是弹性闭店,如有客人就餐可延长到最后一位客人离开。”王姓店长告知记者,24日,直到晚上11点还有市民进店吃烧烤,深夜12点仍有门客“意犹未尽”。


  市民张先生说,这一个月在家馋坏了,太痛苦了,只能点外卖,之前张先生直接开车到店门口取餐,有时在车上吃,有时嘴急就站在寒风里吃。这口美味,我们都期待了太久。


  卫生


  7个冰柜库存被整理,“明厨亮灶”引围观


  疫情发生以来,餐饮企业按下“暂停键”。康复经营后,后厨卫生有保障吗?


  25日早5点,小味串店南岗湘江路店后厨正繁忙着备菜、备料、腌肉,为正午经营做预备。小味烧烤运营司理陶啸东称,食材都是当天预备,坚决不过夜。天顺源火锅担任人表明,在敞开堂食前有外卖服务,所以店内一直有员工在打扫卫生,“卫生情况维护得较好”,对方许诺,后厨对门客们敞开参观。


  疫情期间,餐饮企业的“名厨亮灶”让门客们更安心。庆赫隆总司理朱广成表明,后厨停工了两个月,接到敞开堂食告知后,几名员工将之前积压的海鲜、玉米粒、香菜段等半成品以及调料统一整理掉,“餐厨车拉了好几车,共整理了7台大冰柜”,一些还未到期的半成品也一起处理掉,货值几万元。24日,记者在该店看到后厨“明厨亮灶”,吸引了不少门客围观。


  有门客表明,既然政府决定敞开堂食,一定是慎之又慎的决定,因而关于堂食,他十分定心。记者了解到,市场监管部分对敞开堂食的餐饮业户进行了严厉的查看指导,重点查看业户食品运营许可证、从业人员健康证、原辅料质量、加工制造是否契合《餐饮服务食品安全操作规范》规定、餐具清洗消毒是否契合食品安全等。业户敞开堂食之前,市场监管人员深入后厨、食材库房,逐项清查、核对,确保万无一失。


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